| | Другие рецепты

Сыр в панировке рецепт

Сыр в панировке рецепт
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 14-32 мин
Количество порций: 2-5
Калорийность: 281 ккал/100 грамм
Бекли: 12
Жиры: 15
Углеводы: 17

Рецепт жареного сыра в панировке (в сухарях)

Раньше сыр я любила до такой степени, что могла есть его и на завтрак, и за обедом, и вместо ужина. И не выбирала особо сорта, мне любой сыр казался вкусным – наверно, он и был таким, а не казался. Но вот уже лет несколько, как купить хороший сыр – это большая удача.

Все чаще попадается нечто несуразное, скрипящее на зубах, без вкуса и запаха. И нужно ломать голову, куда потом этот продукт пристроить – в пицце он не плавится, на бутербродах никакой. Разве что с чесноком его смешать и майонезом – тогда еще можно съесть.

Помню, приехала ко мне подруга из Израиля, и очень удивилась – как это мы покупаем продукты не пробуя, ведь даже 200 грамм сыра – это деньги, а если не понравится, тогда что? А, придумаем что-нибудь, нам не привыкать :)

В этот раз придумывать мне ничего не пришлось. К моему удивлению и радости, сыр оказался отличным – с приятным вкусом, в меру плотным, с хорошей жирностью. И решила я побаловать себя и домашних жареным сыром в сухарях.

Учитывая качество сыра, это блюдо на скорую руку стало настоящим деликатесом, и я не раздумывая устроила настоящий пир, прикупив к сыру еще и хорошего пива. Но пиво к сыру, как и вино – на любителя, так что этот момент не главный. Жареный сыр в панировке очень вкусный с овощным салатиком или свежими овощами, томатным соком, хлебом, маслинами и т.п.

Жареный сыр в сухарях, как вкусно приготовить

Чтобы приготовить жареный сыр в сухарях, вот что мне понадобилось:

400 грамм твердого сыра

Панировочные сухари (у меня домашние)

Немного муки для панировки

Черный молотый перец, молотая паприка, соль – по вкусу

Сыр я нарезаю толстыми пластинами, толщиной 1,5-2 см. и размером чуть больше спичечного коробка.

Можно нарезать и крупнее, но, как показала практика, большие куски неудобно переворачивать, когда при нагревании сыр размягчается, панировка так и норовит разорваться и «выпустить» расплавленный сыр на сковородку.

Яйца взбила венчиком до появления пены на поверхности.

Сухари для панировки я делаю дома. Подсушиваю в духовке несколько ломтиков черствого хлеба и перемалываю их блендером.

Для сыра я взяла примерно полстакана молотых сухарей и смешала с перцем и солью. В панировку можно специи любые добавлять по своему вкусу.

Сыр я панирую в муке, яйце и в сухарях. Все нужно делать быстро, поэтому сразу готовлю все необходимое – насыпаю в разные посудины сухари и муку, ставлю рядом миску со взбитыми яйцами.

Сковородка уже на плите, на тихом огне. Масла наливаю не очень много, чтобы сыр был покрыт не больше, чем на 1 мм. Обмакиваю кусочек сыра в яйцо.

Сразу же обваливаю в муке.

Снова окунаю сыр в яйцо.

Кладу кусочек сыра в миску с сухарями и как следует обваливаю, чтобы весь кусок был покрыт панировкой. Такая плотная корочка будет держать расплавившийся сыр, и он не вытечет при обжаривании.

По мере готовности (в смысле – панировки) выкладываю кусочки сыра на сковороду. Не нужно ждать, пока весь сыр будет запанирован, сухари размокнут и обвалятся.

Как только один кусочек запанировали – в масло его и обжариваем. Попутно панируя остальной сыр. Обжаривать сыр нужно на среднем огне пока корочка не станет румяной или золотистого цвета.

Сначала обжариваю одну сторону, потом очень аккуратно, стараясь не повредить панировку, переворачиваю и обжариваю вторую сторону.

Сыр нужно есть сразу же, горячим, даже обжигающим – вот тогда он очень вкусный!

Снаружи хрустящая корочка из панировки, а внутри сыр мягкий, тягучий и вкус у него становится очень выразительным, насыщенным. Я делаю всегда сыр порционно – на порцию 3-4 кусочка, чтобы съесть горячим.

Приготовление жареного сыра в панировке занимает считанные минуты, так что если будет желание продолжить трапезу, можно поджарить еще порцию.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

О, это одно из любимых блюд в нашей семье! Его очень любят мужчины. Я делала почти так же, только обваливала в сухарях оба раза, а еще перед обжаркой отправляла в морозильник минут на 5. Так с вытекающим сыром легче справляться) И вообще, можно сделать заготовки впрок, нарезать, запанировать и хранить в морозильнике, а когда понадобятся, жарить не размораживая. Ну и конечно, надо следить за количеством съеденного, ведь эта вкусная штука невероятно калорийная! =)

Идея с морозилкой интересная, надо будет попробовать. Спасибо!

Мне очень понравился этот рецепт. Сыр я очень люблю, а вот муж с дочерью совсем отказываются его есть, может в таком виде им понравится? Только вот с чем это блюдо лучше подавать?

О, у меня сыр все любят)) Такой вот, жареный, особенно уважают. А с чем подавать – мужчинам с пивом и жареной картошкой, а себе можно салатик овощной настрогать. Или присоединиться к мужской компании))

Я тоже очень люблю сыр, а моя дочь 3 года никак не хотела, пока не нашла ваш рецепт. Попыталась сделать, она заинтересовалась, что это и попробовала, так она у меня начала есть сыр.

Вика, как здорово! Вкусный сыр получается, и да, интересный для деток, он как пирожки выглядит или блинчики с начинкой.

Спасибо за рецепт, попробую сделать по вашей технологии :). Я делаю сырные палочки похожим образом. Вы правы, найти сыр, который плавится не очень легко. Я очень люблю делать из Моцареллы, хотя это и не дешево, зато такая вкуснотища получается. Обычно я режу сыр на продолговатые полосы, также обваливаю в специях и сухарях и отправляю в морозилку. Жарю во фритюре, либо в большом количестве масла в сотейнике, выкладываю на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Такие сырные палочки меня научили делать в одном пабе. Очень вкусно есть с соусом "1000 островов" или "тартар".

Спасибо, палочками и правда наверное удобнее получится, а что за соус такой 1000 островов?

Здравствуйте! Сыр и правда получается очень вкусным! Его еще так же можно подавать с брусничным соусом, только жарить конечно без специй!

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: