| | Мясо

Свекольник рецепт классический с мясом

Свекольник рецепт классический с мясом
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 12-39 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 300 ккал/100 грамм
Бекли: 20
Жиры: 15
Углеводы: 27

Свекольник с мясом - классический рецепт

Мы привыкли к тому, что главное отличие свекольника от борща кроется лишь в том, что первый нередко подают в холодном виде. На деле же между двумя самыми популярными свекольными супами существует еще одна разница: в свекольник не кладут капусту, а сам суп обычно больше богат бульоном, нежели мясом и овощами. В этом материале мы расскажем о том, как сварить свекольник с мясом по аутентичным рецептам.

Рецепт горячего свекольника с мясом

Начнем с рецепта свекольника который станет актуальным в нынешнем сезоне: наваристый мясной бульон в компании свежих овощей готовится бесхлопотно и способен досыта накормить всю семью.

  • постная говядина - 360 г;
  • свекла - 370 г;
  • морковь - 130 г;
  • корень пастернака - 45 г;
  • чесночные зубки - 3 шт.;
  • репчатый лук - 85 г;
  • острый перец - по вкусу;
  • лимонный сок - 15 мл;
  • растительное масло - 15 мл.

Перед тем, как приступить к варке самого свекольника, нарежьте говядину некрупными кубиками и замаринуйте в простой смеси из щепоти соли, острого перца, лимонного сока и растительного масла. Пары часов будет достаточно для того, чтобы придать говядине легкую остроту и сделать вкус свекольника разнообразнее.

Нарежьте лук полукольцами. Морковь и свеклу нарежьте на брусочки или натрите. Аналогичным образом поступите и с пастернаком. Спассеруйте подготовленные овощи вместе прямо в той посуде, в которой вы собираетесь варить суп. На отдельной сковороде подрумяньте говядину и добавьте ее к овощам. Приправьте все и дополните пюрированным чесноком. Влейте 800 мл воды и варите суп около получаса после закипания.

Если вы намерены адаптировать рецепт приготовления свекольника с мясом для ребенка, то просто не обжаривайте мясо, а потушите его с овощами в небольшом количестве воды перед тем, как добавлять оставшуюся жидкость.

Классический рецепт свекольника с мясом

Следующий рецепт непременно оценят поклонники борщей и классических технологий варки супов. Для него мы сперва приготовим бульон, а уже затем будем добавлять овощи.

  • свекла - 440 г;
  • морковь - 130 г;
  • репчатый лук - 120 г;
  • горсть зелени петрушки;
  • листья лавра - 2 шт.;
  • картофель - 330 г;
  • говядина - 480 г;
  • уксус - 45 мл.

Залейте промытое мясо 2,5 литрами воды, положите к нему листья лавра и варите не менее полутора часов, время от времени избавляясь от шума на поверхности. Извлеките говядину и произвольно нарежьте. Измельчите овощи и спассеруйте вместе лук с морковью и картофелем. Когда зажарка дойдет до полуготовности, сбрызните овощи уксусом и добавьте в бульон. Верните в бульон мясо и варите суп до размягчения овощей.

Если вы решите воплотить в жизнь рецепт классического свекольника с мясом в мультиварке, то сперва необходимо спассеровать все ингредиенты супа вместе, а уже затем заливать их водой до метки и включать «Суп» на автоматически установленное время.

Классический холодный свекольник с мясом – рецепт

  • свекла - 390 г;
  • вода - 2 л;
  • сок одного лимона;
  • сахарный песок - 5 г;
  • редис - 110 г;
  • огурец - 145 г;
  • перья зеленого лука - 6-8 шт.;
  • горсть зелени укропа;
  • говядина - 430 г;
  • яйца - 4-6 шт.

Отварите говядину и оставьте бульон. Используйте бульон для варки свеклы. Когда свекла будет готова, извлеките ее из кастрюли и измельчите. Как только бульон остынет, добавьте в него свеклу, нарезанный редис и огурец. Положите кусочки говядины и приправьте все лимонным соком, солью и сахарным песком. Подавайте холодный суп с отварными яйцами, обилием измельченной зелени и порцией сметаны.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
ой, девочки-мальчики))) замечательно получилось, спасибочки огромное за потрясающий рецепт)
Другие рецепты: